湖南省针对高考生的定向招生项目涵盖了多个领域和专业，旨在为特定地区和行业培养人才。其中包括：

林业特岗 和 农技特岗：

旨在培养林业和农业技术方面的专业人才。

中西部农村订单定向本科医学生：

为农村订单定向培养医学本科生。

本科层次乡村教师公费定向培养：

培养计划针对乡村教师。

楚怡工匠计划：

旨在培养具有工匠精神的高技能人才。

此外，高校专项计划涉及95所高校，主要针对原集中连片特殊困难地区和国家扶贫开发工作重点地区。

对于具体的定向招生大学和专业，可以参考湖南省教育考试院和各高校的官方公告，获取最新的招生信息。