阳新职高开设的专业包括以下几类：

园林技术

数控技术应用

模具制造技术

服装设计

计算机应用

计算机平面设计

会计

电子技术应用

护理

助产

机械制造技术

电子与信息技术

社会与文化艺术

酒店服务与管理

高星级饭店运营与管理

电子商务类的直播电商服务专业

艺术设计类的绘画专业

艺术设计类的皮革制品设计与制作专业

体育类的运动训练专业

教育类的幼儿保育专业

机电设备类的光电仪器制造与维修专业

道路运输类的新能源汽车运用与维修专业

自动化类的工业机器人技术应用专业

这些专业涵盖了多个领域，包括信息技术、工程技术、艺术设计、体育教育、幼儿保育、电子商务等，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以便更好地规划自己的未来。