食品专业生化专业主要学习以下课程：

基础化学及实验：

包括无机化学、有机化学、物理化学等基础化学知识及其实验技能。

化工原理：

学习化学工程的基本原理和计算方法。

仪器分析：

学习各种分析仪器的工作原理和使用方法。

生物化学：

研究生物体内的化学过程和反应。

微生物学：

研究微生物的形态、生理、遗传、生态等。

食品化学：

研究食品中的化学成分及其在加工和保藏中的变化。

食品机械与设备：

学习食品加工所需的机械设备和操作方法。

食品分析：

学习食品中各种成分的检测方法和技术。

食品营养学：

研究食品中的营养成分及其对人体的作用。

功能食品：

研究具有特定生理功能的食品。

食品加工工艺学：

学习食品加工的工艺流程和技术。

酿酒工艺学：

研究酿酒的过程和技术。

发酵食品技术：

研究发酵食品的生产工艺和技术。

食品卫生与检验：

学习食品卫生和检验的基本知识和方法。

食品质量控制与安全性评价：

学习食品质量控制和安全性评价的方法和技术。

食品加工与保藏：

研究食品加工和保藏的基本原理和技术。

食品生产智能控制基础：

学习食品生产过程中的智能控制技术。

微生物应用技术：

研究微生物在食品工业中的应用。

发酵食品生产技术：

学习发酵食品的生产工艺和技术。

发酵食品智能设备应用：

学习发酵食品生产中智能设备的应用。

发酵食品检验技术：

学习发酵食品的检验方法和技术。

食品安全与质量管理：

研究食品安全和质量管理的知识和方法。

功能性食品新产品开发：

学习功能性食品的开发技术和方法。

肉制品加工技术：

研究肉制品的加工工艺和技术。

乳制品加工技术：

学习乳制品的加工工艺和技术。

酶制剂生物技术：

研究酶制剂在食品工业中的应用。

食品分析与检验：

学习食品中各种成分的检测方法和技术。

这些课程涵盖了食品科学与工程的各个方面，旨在培养具有化学、食品工程与技术、食品分析知识和能力，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的应用型高级专业人才。