在湖南省，提供定向招生的大学包括但不限于以下几所：

湖南师范大学

湖南科技大学

湖南农业大学

湖南工业大学

湖南理工学院

衡阳师范学院

吉首大学

湖南第一师范学院

怀化学院

长沙师范学院

湖南文理学院

湖南城市学院

邵阳学院

湖南科技学院

湖南汽车工程职业学院（定向士官学校）

长沙航空职业技术学院（定向士官学校）

张家界航空工业职业技术学院（定向士官学校）

湖南体育职业学院（定向士官学校）

湖南国防工业职业技术学院（定向士官学校）

这些学校提供包括汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、思想政治教育等专业。具体的招生专业和定向地区等信息，请参考各高校的官方公告或教育部门发布的最新消息。