中南民族大学开设了多个学科门类的专业，涵盖了经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学以及交叉学科等12个学科门类。具体到专业，中南民族大学设有22个学院，提供72个本科招生专业。这些专业包括但不限于：

食品科学与工程

经济学

法学

政治学与行政学

民族学

思想政治教育

日语

应用心理学

旅游管理

机械设计制造及其自动化

建筑学

音乐学

动画

美术学

视觉传达设计

环境设计

服装与服饰设计

新闻学

广播电视学

广告学

知识产权

工商管理等

其中，民族学、中国语言文学、化学、生物学、教育学、药学6个一级学科博士点，以及民族学、中国语言文学、化学3个博士后科研流动站。此外，还有国家级特色专业建设点：应用化学、民族学、生物技术、电子信息工程、汉语言文学。国家中医药管理局重点建设专科：民族药学。国家民族事务委员会一级重点学科：中药学、中国史、生物医学工程。

请注意，专业设置可能会有变动，正式填报时需要以学校官网公布的数据为准。