林业大学通常开设的专业主要属于 林学类专业。林学是研究森林生态系统、森林资源保护与管理、森林培育与利用等方面的科学，授予农学学士学位。具体到林业大学，例如北京林业大学以生物学、生态学为基础，以林学、风景园林学、林业工程、农林经济管理为特色，涵盖农、理、工、管、经、文、法、哲、教、艺等多门类协调发展。南京林业大学的王牌专业包括林学、森林保护等，这些专业在国内和国际上享有较高声誉。

此外，林业大学的专业设置还涵盖了农学、理学、工学、管理学、文学、法学等多个学科门类。具体开设的专业包括林业技术、园林技术、森林资源保护、经济林培育与利用、野生植物资源保护与利用、野生动物资源保护与利用、森林生态旅游、森林防火指挥与通讯、自然保护区建设与管理、木工设备应用技术、木材加工技术、林业调查与信息处理、林业信息技术与管理等。

综上所述，林业大学的专业设置以林学为核心，同时涉及多个相关学科领域，旨在培养能够在林业、生态、环境等领域从事科研、教学、管理等方面工作的专业人才。