江西成人高考的院校包括以下几所：

江西财经大学

井冈山大学

江西医学高等专科学校

南昌航空大学

景德镇陶瓷大学

江西理工大学

江西中医药大学

南昌工程学院

南昌师范学院

九江学院

江西科技师范大学

南昌大学

华东交通大学

江西师范大学

东华理工大学

赣南医学院

宜春学院

江西开放大学

南昌大学继续教育学院

南昌航空大学继续教育学院

赣南师范学院继续教育学院

江西科技学院

南昌理工学院

建议考生根据自身需求和地理位置选择合适的院校，并进行实地考察，了解学校的教学硬件设施和学习点设置情况。