关于“理想大学风险专业”并没有一个明确的答案，因为“理想”是一个主观的评价标准，而不同的人可能会有不同的看法。不过，从专业风险的角度来看，以下专业通常被认为是具有一定风险的：

核科学与技术专业：

由于涉及到核辐射和核泄漏等潜在危险，这个专业被认为具有较高的危险性，但同时也具有较高的安全标准，并且行业需求量大。

轮机工程专业：

虽然海上作业的身体素质要求高，且存在一定的不确定性，但这一行业收入高且就业率较好。

弹药工程与爆炸技术：

这个专业开设院校较少，且由于涉及爆炸物品，具有很高的危险性。

化工类专业：

化工类专业本身是具有一定危险性的，毕竟很多化学物品都不怎么安全，尤其是对于女生而言，报考化工类专业如果不是因为感兴趣，多数都会转行。

临床医学：

临床医学作为医学类专业中最为综合与复杂的专业，是高风险高回报的典型。学习过程辛苦，学习难度大，学习时间长，但只要能够顺利完成学业，在一家好医院从事一份医生工作自然就水到渠成了。

法学：

法学需要学习、记忆与实践的内容太多了，学习起来难度也大，再加上国家法律也在不断的调整与修改，学习的内容也会跟着不断变化。法考与考研也是众多法律学生的拦路虎。

英语专业：

英语仅作为一种语言工具，并非所有毕业生都能流利交流。实际应用能力不强，就业面相对狭窄。

护理专业：

工作辛苦，需要长时间照顾病人，且常常面临夜班和投诉。工资水平相对较低。

会计专业：

虽然看似就业面广，但工作压力大，常常需要承担错误责任。金融行业竞争激烈，非名校背景可能难以获得理想工作。

历史学：

就业空间窄，本科学历就业难度大，除非在重点院校。

行政管理：

门槛较低，但薪资和上升空间有限。

心理学专业：

虽然就业面较窄，但如果在顶尖高校就读，毕业后或许可以找到一份不错的工作，但如果在普通学校就读，毕业后可能会面临失业的风险。

物理学专业：

物理是高中学生的梦魇，多少考生因为物理成绩不好而选择了文科。如果考生不是去到实力强的大学，毕业时会发现，学习物理学毫无优势，甚至会找不到相关的工作。

学前教育：

工作环境可能较为艰苦，需要照顾幼儿，存在安全风险。生育率下降导致幼儿园和幼师岗位减少，就业竞争激烈。

这些专业各有其特点和风险，选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及个人能力，选择最适合自己的方向。