郑州大学（包括其前身郑州水电大学）设有多个专业，以下是一些主要的专业列表：

本科专业

行政管理

学前教育（学前教师教育方向、幼儿园管理方向）

小学教育

金融学

法学

社会工作

汉语言文学

汉语言文学（师范方向）

汉语言文学（高级文秘方向）

英语（师资培养方向）

广告学

数学与应用数学

机械设计制造及其自动化

计算机科学与技术

土木工程

水利水电工程

护理学

工商管理

市场营销

会计学

财务管理

物流管理

国家级特色专业

水利水电工程

河南省特色专业建设点

水利水电工程

教育部工程教育认证专业

水文与水资源工程

国家级专业综合改革试点

水利水电工程

地质工程

农业水利工程

国家级卓越工程师教育培养计划专业

水利水电工程

地质工程

机械设计制造及其自动化

能源与动力工程

其他专业

水利工程

给排水科学与工程

道路桥梁与渡河工程

环境工程

地理信息科学

这些专业涵盖了工程、理学、文学、管理学、法学、教育学等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。特别是水利水电工程这一专业，不仅是国家级特色专业和河南省特色专业建设点，还通过了国家工程教育专业认证，成为国家级一流本科专业建设点。