要学习开船，可以选择以下专业：

航海技术：

这个专业主要学习如何驾驶船只，包括航海学、船舶操作技能、海上通信等方面的知识和技能。它是从事船舶驾驶和导航工作的必备专业。

轮机工程：

这个专业学习船上的机械设备和系统，是船舶运营和维护的关键专业。它包括船舶动力系统、船舶机械设备的操作和维护等方面的知识。

船舶与海洋工程：

这个专业涵盖船舶的构造、航行原理、安全性设计及建造法规，研究船舶的设计方法及如何保证航行的快速性、良好的操纵性和抗风浪能力。它是船舶建造、使用及海运行业的重要支撑学科。

航海管理：

这个专业涉及到船只的运营和管理方面的知识，适合有志于从事船舶管理工作的学生。它包括财务管理、市场营销、物流管理等方面的知识和技能。

船舶管理：

主要学习船舶的日常管理和运营，包括船员管理、船舶维护、航运计划等。

海洋工程：

这个专业涉及船舶的设计、建造和海洋环境的研究，也是与船舶相关的专业之一。它包括船舶结构、船舶性能、海洋环境等方面的知识和技能。

船舶与海洋工程技术：

这个专业综合了船舶设计、制造和海洋工程的知识，适合希望从事船舶制造和运营的学生。它包括船舶工程技术、船舶与海洋工程等方面的知识和技能。

技术与管理：

这是一门包含航海技术、海洋法律、船舶管理和导航等内容的综合性专业，培养学生成为合格的船舶操纵员和管理人员。

港口航道与海岸工程：

专注于港口和海岸工程的设计、施工与管理。

电子电气工程专业：

主要研究船舶电子电气设备的工作原理、构造、设计等方面的基本知识和技能，涉及电气技术、电子技术、控制技术、计算机控制及其网络技术等领域，常用于船舶运输业进行海上作业。

这些专业提供了开船所需的基础知识和技能，学生可以根据自己的兴趣和发展方向选择适合的专业进行学习。