截至2024年，汕头大学设有多个学院，涵盖多个学科领域。以下是部分学院的列表：

文学院：

提供汉语言文学、英语、西班牙语等专业。

理学院：

提供数学与应用数学、统计学、光电信息科学与工程、应用化学、生物技术、海洋科学、材料科学与工程等专业。

工学院：

提供机械设计制造及其自动化、智能制造工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、数据科学与大数据技术、土木工程、环境工程、建筑学、生物医学工程等专业。

医学院：

提供临床医学、口腔医学、药学、护理学、眼视光医学、生物医学科学、精神医学等专业。

法学院：

提供法学、法学（涉外法务英语特色班）、行政管理、工商管理、会计学等专业。

商学院：

提供国际经济与贸易、金融学、工商管理、会计学等专业。

长江艺术与设计学院：

提供艺术设计学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、公共艺术、数字媒体艺术等专业。

长江新闻与传播学院：

提供新闻学、国际新闻与传播、广告学、网络与新媒体等专业。

公共卫生学院：

提供预防医学等专业。

马克思主义学院：

提供马克思主义理论教育。

继续教育学院：

提供成人教育和继续教育服务。

国际学院：

提供国际教育项目。

化学化工学院（碳中和未来技术学院）：

提供化学、化工、环境工程等专业。

数学与计算机学院：

提供数学与应用数学、计算机科学与技术、数据科学与大数据技术等专业。

这些学院涵盖了文、理、工、医、管、法、艺术等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。