大学宝石专业，正式名称为 宝石及材料工艺学，是一门涵盖地质学、矿物学、材料学、工艺美学、经济学等多学科领域的综合性学科。该专业主要研究珠宝玉石的化学成分、矿物组合、结构和构造、化学性质、形成的地质环境和成因机制、分布规律以及资源开发等。

宝石及材料工艺学专业培养具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才，毕业生可以在宝石及材料工艺学专业领域和部门从事教学、鉴定、质量评价、分级、定价、款式设计、首饰加工、改善、宝石合成及优化、贸易、市场营销和资产评估等方面的工作。

该专业是教育部在2002年新调整的本科专业，是全国唯一的宝石学专业。它不仅是自然科学与社会科学相互渗透交叉的一门边缘科学，还涉及实验室操作技能，培养鉴定真伪和品质高低的能力。

宝石及材料工艺学专业在新版《普通高等学校本科专业目录》（2012年）中，属于工学中的材料类，是特设专业。特设专业是针对不同高校办学特色，或适应近年来人才培养特殊需求设置的专业。

综上所述，大学宝石专业是一个涉及多个学科领域的综合性学科，旨在培养宝石及材料工艺领域的高素质应用型人才。