果树专业主要学习的内容包括以下几个方面：

果树栽培学：

研究果树的生长发育规律、栽培技术、修剪整形、土壤管理、水分管理、施肥技术等。

果树育种学：

研究果树品种的选育、遗传改良、杂交育种、基因工程等。

果树生理学：

研究果树的生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

果树生态学：

研究果树与其生长环境之间的相互关系，包括气候、土壤、生物等因素对果树生长的影响。

果树病虫害防治：

研究果树病虫害的发生规律、防治方法和农药的合理使用。

果树采后处理与贮藏技术：

研究果实的最佳采收时期、采收方法，以及果实的贮藏技术和加工工艺。

果树市场营销：

了解果树产业发展趋势，学习果树生产与市场经济的关联。

果树种质资源：

研究果树的分类、形态结构、生长发育过程以及生理生化特性。

果品质量与安全：

关注果品的生产、加工、贮藏和销售过程中的质量控制和安全问题。

果树生物技术：

研究果树的遗传规律、育种目标设定、种质资源利用、杂交育种、诱变育种、分子育种等现代果树育种技术。

园产品采后生理及贮藏保鲜：

研究果品采后的生理变化和保鲜技术。

此外，果树专业的学生还需要学习一些实践操作技能，如种植、管理和病虫害防治等，以提高专业技能。实地考察和实验研究也是学习的重要途径。通过这些课程的学习，学生将能够全面掌握果树专业的知识和技能，为从事果树生产、科研或市场营销等领域打下坚实的基础。