盐城大学包括以下专业：

盐城工学院

本科专业：机械工程、材料科学与工程、化学工程与技术、土木工程、城市地下空间工程、给排水科学与工程、轻化工程、材料类、交通工程、化学工程与工艺、制药工程。

盐城师范学院

本科专业：马克思主义理论、中国语言文学、生物学、英语、小学教育、数学与应用数学、汉语言文学。

盐城幼儿师范高等专科学校

专科专业：学前教育、早期教育。

明达职业技术学院

专科专业：电子商务、护理。

江苏医药职业学院

专科专业：护理、医学检验技术。

盐城工业职业技术学院 （可能为其他学院或专业的名称）：

专科专业：

汽车检测与维修技术、印刷技术。

盐城农业科技职业学院（可能为其他学院或专业的名称）：

专科专业：

农业技术、园林技术。

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。