大学中关于餐饮专业的设置主要包括以下几个方向：

餐饮管理

培养目标：培养学生掌握餐饮企业的整体运营和管理技能，涉及餐饮企业的运营策略、市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的专业知识。

主要课程：酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理等。

烹饪工艺与营养

培养目标：主要培养学生的烹饪技能和食品营养知识，使其能够胜任各类餐饮企业的烹饪工作及营养配餐。

主要课程：大学英语、旅游英语、旅游心理学、中外礼仪、旅游法规、饭店会计、餐饮运行与管理、前厅运行与管理、客房服务与管理、形体、导游业务、旅行社管理、现代宾馆管理、市场营销、计算机文化与应用等。

中西餐烹饪与管理

培养目标：专注于中西餐烹饪技艺及餐饮管理，学生将学习如何制作各种中西美食并进行餐饮企业管理。

主要课程：西餐烹饪技术、菜品创新及餐饮服务等。

食品科学与工程

培养目标：培养学生掌握食品加工与生产管理能力，涉及食品检验、食品卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能。

中西面点工艺

培养目标：专注于中西面点制作技艺与食品营养的结合。

西餐烹饪

培养目标：学习西餐的制作工艺与特色，包括各种西式餐点的制作与搭配。

中餐烹饪与营养膳食

培养目标：专注于中餐的制作技艺和膳食营养，学习如何制作符合营养需求的中式菜肴。

餐饮智能管理

结合信息技术进行餐饮业的智能化管理。

这些专业涵盖了餐饮业的各个方面，从管理到技术，从营养到服务，为学生提供了多样化的学习和发展路径。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。