绍兴大学及其下属学院的专业设置如下：

建筑学院

建筑学（浙江省一流本科专业）

城乡规划（绍兴市级重点专业）

风景园林（院级一流专业）

设计学院

环境设计

工业设计

产品设计

数字媒体艺术

服装与服饰设计

绍兴文理学院

汉语言文学

纺织工程

微电子科学与工程

应用化学

土木工程

书法学

临床医学

工商管理

护理学

小学教育

数学与应用数学

自动化

其他专业

英语

思想政治教育

物理学

化学

科学教育

学前教育

大数据与会计

酒店管理与数字化运营

商务英语

艺术设计

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以绍兴文理学院最新公布的数据为准。