江南大学设有多个学院、系及专业，涵盖多个学科门类。舅舅在江南大学的专业可能包括以下几种：

食品科学与工程专业：

这是江南大学的王牌专业之一，具有显著优势，就业前景广阔，毕业生可以在食品企业、科研机构等从事研发、生产、质量控制等工作。

生物工程专业：

涵盖生物化学、微生物学、生物工艺学等课程，备受推崇，就业前景良好，毕业生可以在生物制药、环保、农业等领域发挥才能。

纺织工程专业：

在全国享有较高声誉，就业前景广阔，毕业生可以在纺织企业、服装企业等就职，也可从事纺织贸易与研究工作。

自动化专业：

在教育部学科评估中表现优异，就业前景良好，毕业生可以在自动化企业、制造企业等从事自动化控制、机器人技术等工作。

设计学专业：

在教育部组织的第四轮全国一级学科评估中位列A-档，就业前景广阔。

轻工技术与工程专业：

涵盖造纸工程、皮革工程、包装工程等领域，注重理论与实践相结合，培养学生的创新能力和实践技能。

计算机科学与技术：

虽然未特别提及，但作为一所理工科院校，计算机科学与技术专业也是江南大学的重要专业之一。

环境工程专业：

涉及环境保护、污染治理等方面，是一个具有潜力的专业。

工商管理：

虽然不是王牌专业，但作为211院校，工商管理专业也有一定的实力和就业前景。

建议舅舅根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。如果对食品、生物、纺织、自动化、设计等领域感兴趣，江南大学都是很好的选择。