开设船舶与海洋工程相关专业的大学包括但不限于以下几所：

大连海事大学- 位于辽宁省大连市，是交通运输部所属的著名学府，拥有国家级重点实验室和航海类专业人才培养模式创新实验区。

上海海事大学- 位于上海市，以船舶与海洋工程专业著称。

哈尔滨工程大学- 位于黑龙江省哈尔滨市，拥有船舶与海洋工程相关专业，并在学科评估中被评为5星。

江苏科技大学- 位于江苏省镇江市，提供船舶与海洋工程相关专业。

华中科技大学- 位于湖北省武汉市，拥有船舶与海洋工程相关专业。

中国海洋大学- 位于山东省青岛市，船舶与海洋工程专业在全国学科评估中位列A+档。

天津大学- 位于天津市，船舶与海洋工程专业被评为5星。

浙江海洋大学- 位于浙江省，拥有船舶与海洋工程相关专业。

青岛科技大学- 位于山东省青岛市，提供船舶与海洋工程相关专业。

武汉理工大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

长沙理工大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

广东海洋大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

西北工业大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

山东交通学院- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

江苏海洋大学- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

南通理工学院- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

浙江海洋大学东海科学技术学院- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

江苏科技大学苏州理工学院- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

哈尔滨工业大学（威海）- 拥有船舶与海洋工程相关专业。

这些大学在船舶与海洋工程领域都有较高的教学水平和研究实力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。