阜新高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

农业类专业

园艺技术

林业技术

畜牧业类专业

动物医学

畜牧兽医

测绘地理信息类专业

工程测量技术

电力技术类专业

电力系统自动化技术

土建施工类专业

建筑工程技术

工程管理类专业

工程造价

机械设计制造类专业

机械制造与自动化

机械设计制造及其自动化

机电一体化技术

机电一体化技术

新能源汽车技术

新能源汽车技术

电子信息类专业

电子信息工程

通信工程

计算机科学与技术

化工类专业

化学工程与工艺

应用化学

制药技术

经济类专业

财务管理

市场营销

国际贸易

计算机类专业

计算机多媒体技术

动漫设计与制作

移动通信技术

艺术设计类专业

动漫与游戏设计

广告设计与制作

游戏软件

汽车制造与检测类专业

汽车制造与试验技术

汽车检测与维修技术

道路与桥梁工程技术

道路与桥梁工程技术

财务会计类专业

大数据与会计

财务会计

会计电算化

其他类专业

园林技术

宠物医疗技术

无人机应用技术

工业机器人技术

道路与桥梁工程技术

汽车技术服务与营销

软件技术

信息管理

这些专业涵盖了工、理、文、经、管等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。