大学果树专业通常称为 果树学，这是园艺学的一个分支，主要研究果树的栽培、生理、遗传育种、生物技术、果品采后生理与保鲜技术等方面。这个专业涵盖了果树的多个方面，包括栽培管理、病虫害防治、果实采收和贮藏等，旨在培养能够在果树生产、管理和利用方面进行专业工作的高级专门人才。

果树学专业的课程设置通常包括以下几个方面：

果树栽培学：

研究果树的生长发育规律、栽培技术、整形修剪、土壤管理等。

果树生理学：

研究果树的生理特性和生长发育过程中的各种生理变化。

遗传育种学：

研究果树的遗传规律和育种方法，包括种质资源的收集与利用、新品种的选育等。

生物技术：

应用现代生物技术手段，如基因工程、分子标记辅助育种等，进行果树的改良。

果品采后生理与保鲜技术：

研究果品在采后的生理变化和保鲜方法，延长果品的贮藏寿命和市场供应期。

此外，果树学专业还可能涉及植物保护、植物营养学、植物病理学等相关内容，以培养全面发展的专业人才。

建议学生在选择果树学专业时，了解各个学校的课程设置和研究方向，选择与自己兴趣和发展目标相匹配的学校和专业。