成人高考函授可以选择的大学包括但不限于以下几所：

1. 南京理工大学

2. 江苏师范大学

3. 中国矿业大学

4. 南京工业大学

5. 常州大学

6. 南京财经大学

7. 苏州科技大学

8. 淮阴师范学院

9. 北京邮电大学

10. 中国农业大学

11. 暨南大学

12. 汕头大学

13. 吉林财经大学

14. 哈尔滨师范大学

15. 华东理工大学

16. 上海海事大学

17. 上海海洋大学

18. 聊城大学

19. 广州华商职业学院

20. 广东岭南职业技术学院

21. 北京大学

22. 清华大学

23. 中国人民大学

24. 北京师范大学

25. 复旦大学

26. 上海交通大学

27. 南京大学

28. 武汉大学

29. 中山大学

30. 四川大学

31. 西安交通大学

32. 浙江财经大学

33. 浙江工商大学

34. 宁波大学

35. 杭州师范大学

36. 温州大学

37. 嘉兴学院

38. 绍兴文理学院

39. 丽水学院

40. 宁波职业技术学院

41. 温州职业技术学院

42. 深圳大学

43. 华南师范大学

44. 广东工业大学

45. 深圳职业技术学院

46. 广东南方职业学院

47. 肇庆医学高等专科学校

48. 南方医科大学

建议您根据自己的兴趣和需求选择合适的学校和专业进行报考。