大学书法专业的水平可以从多个方面来评估：

理论水平：

书法专业的学生通常接受系统的理论训练，包括中国书法史、书法理论、篆刻、国画、古代文学、诗词学、训诂学、美学和美术史论等课程。这些理论知识为他们提供了扎实的基础。

实践能力：

尽管有理论知识的支撑，但书法专业的学生还需要通过大量的实践来提高自己的书法技能。实际的书写练习和创作是提升书法水平的关键。一些学生可能会参加各种书法比赛和展览，以展示自己的才华。

教学能力：

书法专业的学生不仅要具备扎实的书法技能，还要学习如何教授书法。许多课程包括书法教学法，以便他们将来能够胜任学校或其他教育机构的书法教学工作。

创新与研究：

现代书法教学不仅注重传统技艺的传承，还鼓励创新。学生可能会接触到现代书法的概念和方法，并在创作中尝试融合这些新元素。

就业前景：

书法专业的毕业生有多种就业方向，包括书法教师、文化艺术机构的创作与展示、企事业单位的文化建设等。随着国家对传统文化的重视，书法艺术的需求在逐渐增长，这也为书法专业的毕业生提供了更多的就业机会。

综合来看，大学书法专业的水平是参差不齐的。一些学生通过四年的系统学习和实践，能够达到非常高的书法水平，甚至参加中国书法家协会举办的展览。然而，也有一些学生可能在实践中未能完全发挥其潜力，书法水平相对较低。因此，无法简单地给出一个统一的标准来评价大学书法专业的整体水平，但可以说，这个专业的学生在理论和实践方面都有很好的基础和广阔的发展前景。