宜兴职教高考班开设的专业包括但不限于以下几类：

信息技术类专业

电子商务

计算机应用技术

应用电子技术

机械制造与控制

财经类专业

会计

商务英语

建筑类专业

建筑装饰技术

建筑工程施工

建筑智能化工程技术

工程造价

旅游服务类专业

旅游服务与管理

烹饪

机电类专业

数控技术应用

机电一体化技术

汽车应用与维修

艺术设计类专业

装潢艺术设计

农业类专业

农林果蔬

畜牧养殖

护理类专业

护理

财经商贸类专业

财经

商贸

机械电子类专业

电子电工

机电一体化

化工类专业

化工

其他类专业

安全技术与管理

电机电器制造与维修

分析检验技术

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息。