赣州大学（赣南师范大学）目前开设的专业包括：

1. 法学

2. 金融学

3. 工商管理

4. 会计学

5. 行政管理

6. 汉语言文学

7. 计算机科学与技术

8. 土木工程

9. 护理学

10. 英语

11. 公共事业管理（教育管理）

12. 园艺

13. 学前教育

此外，赣南医学院的王牌专业是临床医学，而赣南科技学院则以理工专业为主攻方向。

建议您直接查询赣州大学的官方网站或联系学校相关部门获取最新数据，以获取最准确和全面的专业信息。