贵州大学有多个专业被认为是“牛”的，以下是一些被广泛认可的专业：

计算机科学与技术：

这是贵州大学的王牌专业之一，也是国家级特色专业。该专业培养具备计算机系统设计、开发和应用能力的高素质人才，随着信息技术的快速发展，该专业毕业生备受青睐。

法学：

法学是贵州大学的重点文科专业，培养具备扎实法学理论基础和实践能力的高素质法律人才。随着法治社会建设的不断推进，该专业毕业生在政府机关、司法机关、律师事务所等领域的需求量持续增长。

电气工程及其自动化：

这是贵州大学的热门工科专业，研究方向涵盖电力系统、自动化控制、智能制造等。随着工业4.0时代的到来，该专业毕业生成为工业发展的核心动力。

材料科学与工程：

该专业在贵州大学中也被认为是优势专业，拥有较高的教学水平和科研实力。该专业在国家级和省级的评选中表现优异，是贵州省示范专业和国家一流本科专业建设点。

机械设计制造及其自动化：

该专业是贵州大学的优势专业之一，入选国家级一流本科专业建设点和国家特色专业。该专业在机械制造、汽车、航空航天等行业有广泛的应用。

电子科学与技术：

电子科学与技术专业是贵州大学的国家级特色专业，基础知识面宽，应用领域广泛。该专业培养具有自主学习能力和创新意识的综合型人才。

植物保护：

植物保护专业是贵州大学的国家重点学科和国家级一流本科专业建设点，拥有丰富的教学经验和科研成果。该专业在全国第四轮学科评估中获得了B+成绩。

环境科学与工程：

环境科学与工程专业在贵州大学中也被认为是优势专业，拥有较高的教学水平和科研实力。

汉语言文学：

汉语言文学专业在贵州大学中历史悠久，是国家级一流本科专业建设点和贵州省示范性专业，拥有较高的学术声誉和广泛的应用前景。

化学工程与工艺：

该专业也是贵州大学的王牌专业之一，培养具备化学工程与工艺方面知识和技能的高素质人才。

这些专业在教学、科研和就业方面都有显著优势，适合不同兴趣和职业规划的学生报考。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以做出最适合自己的选择。