上犹职教高考班开设的专业有：

1. 数控技术应用

2. 会计事务

3. 计算机应用

4. 汽车运用与维修

5. 幼儿保育

6. 电子商务

7. 建筑工程施工

8. 旅游服务与管理

9. 中餐烹饪

10. 工业机器人技术应用

11. 无人机操控与维护

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的班级和专业进行报考。