地质大学中最好的专业主要包括以下几个：

地质学：

地质学是研究地球的物质组成、内部构造、外部特征、各层圈之间的相互作用和演变历史的知识体系。该专业在国内具有很高的声誉，被认为是地质大学中的王牌专业。

地质资源与地质工程：

该专业综合地质、工程、环境等多学科知识，主要研究地质环境与工程建设相互关系的规律。由于现今基础设施建设高速发展，对于懂地质、会施工的专业人才需求较大，因此该专业就业前景良好。

地球物理学：

地球物理学是利用物理学原理和方法进行地球内部结构、地磁场、地电场、重力场等研究的一门学科。该专业在地质学、资源勘查、环境监测等领域有广泛的应用。

资源勘查工程：

该专业主要培养具备地质学、地球物理学、地球化学等基础知识，掌握地质调查、矿产资源勘查、评价和管理等方面技能的高级专门人才。该专业在国内具有很高的声誉，被认为是地质大学中的优势专业。

石油工程：

石油工程主要研究石油的勘探、开发、开采、运输、加工等过程。该专业在国内具有很高的声誉，特别是在石油资源丰富的地区，该专业的就业前景非常好。

环境工程：

环境工程主要研究环境保护和污染防治的技术和方法。该专业在地质资源开发和利用过程中具有重要作用，就业前景广阔。

宝石及材料工艺学：

该专业主要培养具备珠宝鉴定、设计、加工和材料科学等方面知识的高级专门人才。该专业在国内具有很高的声誉，特别是在珠宝设计和加工领域。

土木工程：

土木工程、城市地下空间工程、安全工程等专业在基础设施建设、城市规划和安全工程等方面有重要应用。

这些专业在理论研究与实际应用方面都具有较高的水平，并且得到了广泛的认可。选择哪个专业更好，还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。