西南大学在2023年录取中，546分可以报考的专业有：

动物医学（五年制）；

地理科学类（包括人文地理与城乡规划、地理信息科学）；

食品质量与安全（中外合作办学）。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的前景和录取情况，做出合理的选择。同时，由于每年的高考题目难度和报考人数等因素的影响，录取分数线会有所波动，因此建议考生关注最新的招生简章和录取分数线信息。