大学烘焙专业主要属于以下几个专业领域：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。烘焙师需要掌握面粉、糖、油脂、酵母等原材料的特性，了解它们在烘焙过程中的化学反应，以及如何通过调整配方和工艺来达到理想的烘焙效果。

烹饪专业：

在烹饪专业中，通常会进行烘焙、调味等方面的综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

中西面点专业：

专注于中西面点的制作，如泡芙、派、挞等，并学习西式面点的制作工艺和装饰技巧。

烘焙工艺专业：

这个专业可能更加专注于烘焙技术和工艺的学习，包括面粉、发酵剂、烤箱等烘焙材料和工具的使用，以及面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

综上所述，大学烘焙专业主要属于食品科学与工程、烹饪、中西面点、烘焙工艺和美食文化与传播等相关专业。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划，如果希望从事具体的烘焙工作，食品科学与工程和烹饪专业是比较合适的选择。如果希望更深入地了解烘焙技术和文化，可以考虑烘焙工艺或相关专业。