在中国，大学教师的年龄要求因地区、学校以及具体岗位而异，但通常有以下几个标准：

应聘讲师岗位者：

年龄一般不超过35周岁。

应聘副教授及以上岗位者：

年龄一般不超过45周岁。

特殊情况：

如具有特殊才能或成就，年龄限制可能会有所放宽。

此外，通常要求应聘者具有相应的学历和教师资格证书。例如，最低要求通常是研究生学历。

因此， 40岁是可以当大学教师的，但具体年龄要求还需根据应聘的岗位和地区来确定。如果40岁的人还没有达到硕士或博士学位，那么他们需要通过深造来获得相应的资格。