梅州的高考状元包括：

2020年

理科状元：赖志勇，总分为685分，出自广东梅县东山中学。

文科状元：朱梓杰，总分为641分，出自广东梅县东山中学。

理科状元：王宇昊，总分为677分，出自梅县东山中学。

文科状元：张钰宁，总分为677分，出自梅县东山中学。

2018年

理科状元：吴滔滔，总分为673分，出自广东梅县东山中学。

文科状元：王志湘，总分为650分，出自广东梅县东山中学。

2019年

理科状元：王宇昊，总分为677分，出自梅县东山中学。

文科状元：张钰宁，总分为677分，出自梅县东山中学。

2021年

理科状元：张钰宁，总分为677分，出自梅县东山中学。

文科状元：王宇昊，总分为677分，出自梅县东山中学。

2023年

理科状元：张明，总分为677分，出自梅州市某高中。

这些信息来源于不同时间段的报道，具体分数和排名可能有所出入，但总体趋势是梅县东山中学在梅州地区的高考中表现突出，多名学生获得高考状元称号。