宝石专业大专主要学习以下专业课程：

地质学和矿物学基础：

包括普通地质学、结晶学与矿物学、岩石学等。

宝石学基础：

包括宝石学、宝石鉴定学、钻石与钻石分级等。

宝石加工技术：

包括宝石加工、宝石切磨加工工艺学等。

首饰设计与制作：

包括首饰设计、首饰制作工艺学等。

珠宝首饰评估学：

包括珠宝市场与营销、珠宝首饰营销、珠宝电子商务等。

实践性课程：

包括计算机课程设计、珠宝商贸见习、首饰设计课程采风、生产实习、毕业设计等。

其他相关课程：

包括美术设计基础、有色宝石鉴定、有机宝石鉴定、珠宝投资与收藏、古玉器鉴赏、人工宝石优化处理、玉雕工艺等。

这些课程涵盖了从宝石学基础到珠宝设计、制作、评估以及市场营销的各个方面，旨在培养学生成为能够从事珠宝首饰行业的专业人才。