并不是所有大学都有所有专业。大学的专业设置是根据自身情况来定的，包括学校的资源、师资力量、教学目标等因素。以下是一些具体情况的说明：

综合性大学：

如北京大学、复旦大学等，这类大学专业种类较多，相对全面，但也不是每个专业都有。学校内部会分各个学院，每个学院下又分为不同的专业。

专业性大学：

如北京外国语大学、中国政法大学等，这类大学的院系侧重点明显，可能某些专业非常强，而其他专业则较弱或没有。

特色专业：

有些大学会有特色专业，这些专业可能在全国范围内只有少数几所学校开设。

文理兼收的专业：

有些专业是文理兼招的，如会计、心理学等。

学科门类：

大学的专业按照学科门类进行分类，共有13个学科门类，包括哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等。

专业招生：

有些专业可能因为各种原因（如招生名额限制）在某些省份不招生。

综上所述，虽然大多数大学都会提供多种专业供学生选择，但并不是所有大学都有所有专业。学生在选择大学和专业时，应了解各个学校的专业设置和特色，以便做出更合适的选择。