爱丁堡大学动画专业的就业前景相当广阔，毕业生可以在多个领域找到就业机会。以下是一些主要的就业方向：

动漫设计师：

负责动画产品或漫画产品的设计，包括前期策划、导演、编剧、设计、制作等角色。

三维动画人才：

主要工作内容包括3D动画和建筑方面的三维效果图，可在传统动画公司、游戏软件公司、广告公司、影视制作公司等相关行业工作。

动画绘制员：

运用动画专业技巧和方法，独立进行动态中间图绘制工作，包括角色造型、动态中间图绘制以及不同场景的绘制。

视觉效果艺术家：

在电影、电视、游戏等领域从事视觉效果的制作和创作。

交互式产品设计师：

设计互动体验，提升产品的用户体验。

电影、电视、游戏、广告、教育、科普等领域：

动画专业毕业生可以在这些领域找到广泛的就业机会，从故事构思、角色设计到动画制作、特效合成等各个环节。

数字媒体及多媒体设计公司：

从事数字媒体和多媒体内容的创作和制作。

影视特技公司：

参与影视剧的特技制作和特效合成。

综上所述，爱丁堡大学动画专业的毕业生在就业市场上拥有广泛的就业机会和良好的发展前景。随着数字媒体技术的飞速发展和人们对视觉艺术需求的日益增长，动画行业逐渐成为了创意产业中的一股不可忽视的力量。建议动画专业的学生不断提升自己的技能和经验，以应对日益激烈的竞争和不断变化的行业需求。