在铁岭学习烹饪学，可以选择以下专业：

餐饮管理专业

培养目标：培养学生掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。

核心课程与主要实践环节：饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、现代饭店餐饮营销、餐饮服务、酒水知识与酒吧管理、厨房设计与管理、公共关系、饭店英语、食品营养与卫生、中西餐知识、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作训练、毕业论文等。

食品科学与工程专业

培养目标：主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能。

烹饪专业

学习内容：包括中式烹饪、西式烹饪等，为未来的职业发展打下坚实的基础。

烹调工艺与营养专业

开设课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

雕刻或糖艺专业

市场稀缺性：大型餐饮这类人群很稀缺，工资相对高。

西餐专业

工作环境：环境好，工资高，但三线城市工作机会可能较少。

烹饪艺术专业

学习内容：包括各种菜肴的制作技巧，如西餐、中餐、糕点等。学生将学习食材的选择、切割技巧、调味品的搭配、火候的掌握以及食物的摆盘艺术等。

就业方向：适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校就业或创业。

西餐料理专业

学习内容：专注于西餐制作技巧、西餐文化理解和礼仪。

营养与食品科学专业

学习内容：侧重于食物的营养价值、健康饮食的规划以及特殊人群的营养需求。

营养配餐专业

学习内容：学习如何根据个人需求合理搭配食物，以达到营养均衡。

中式烹调专业

学习内容：专注于中式烹饪技巧和菜系的学习，包括制作各种地方特色菜肴。

中西式面点工艺专业

学习内容：学习制作中式和西式面点，如蛋糕、面包、饼干等。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果你对餐饮管理感兴趣，可以选择餐饮管理专业；如果你对食品科学和加工感兴趣，可以选择食品科学与工程专业；如果你希望掌握具体的烹饪技巧，可以选择烹饪专业或烹调工艺与营养专业。此外，如果你对西餐有兴趣，可以选择西餐专业或西餐料理专业。