陕西大学是一所综合性大学，涵盖了多个学科门类。具体来说，该校开设的专业包括：

理学：

数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、心理学、地理科学、应用心理学。

工学：

机械工程、材料科学与工程、电子信息工程、计算机科学与技术、土木工程、化学工程与工艺、生物医学工程、电气工程及其自动化、材料成型及控制工程、信息与计算科学、应用化学、风景园林、城乡规划。

文学：

外国语言文学、新闻学、历史学、哲学、中国语言文学。

法学：

法学、公共管理、社会学、社会工作。

教育学：

教育技术学、体育人文社会学。

经济学：

金融学、国际经济与贸易、工商管理。

管理学：

公共管理、社会学、社会工作、信息管理与信息系统。

医学：

中医学、临床医学、口腔医学、护理学、药学。

农学：

农学、畜牧学、动物医学。

艺术学：

音乐学、美术学、表演学。

这些专业为学生提供了广泛的选择，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的专业进行学习。