在江西中专学习插画，可以选择以下专业：

美术学专业：

这个专业涵盖了广泛的绘画技巧和色彩搭配，为学习插画打下坚实的基础。

视觉传达设计专业：

这个专业包含插画设计，侧重于视觉传达和创意设计。

动画设计专业：

这个专业通常包含插画课程，适合对动画和插画感兴趣的学生。

数字媒体艺术专业：

这个专业结合了数字技术和艺术设计，适合现代插画师的需求。

动漫设计专业：

这个专业通常包含插画课程，专注于动漫创作和插画设计。

平面设计专业：

这个专业主要培养学生在广告、海报、包装等方面的设计能力，其中也包括了插画的应用。

网页设计专业：

学习平面设计和网页设计专业的学生也可以从事插画工作。

游戏原画设计专业：

这个专业会学习包括插画在内的多种绘画技巧，用于游戏的前期制作。

室内设计专业：

虽然这个专业与插画设计关联不大，但空间布局和装饰艺术对插画师也有一定的帮助。

艺术设计类专业：

这类专业通常包括平面设计、插图设计、动画设计等方向，适合成为插画师。

文化学术类专业：

如文化遗产保护、艺术史、视觉文化等，有助于理解艺术风格和背景，从而更好地创作插画。

心理学类专业：

心理学可以帮助理解人类情感与思维方式，对创作有辅助作用。

科学技术类专业：

科学技术类专业的学习可以为插画创作提供新的视角和工具。

根据以上信息，建议选择与插画设计密切相关的专业，如美术学、视觉传达设计、动画设计、数字媒体艺术和动漫设计等。这些专业能够提供全面的插画知识和技能，帮助你成为一名优秀的插画师。同时，也可以考虑选择一些与插画相关的其他专业，如平面设计、网页设计和游戏原画设计等，以拓宽自己的就业方向。