糕点营养学专业主要学习以下内容：

营养学基础知识：

包括食物与营养基础、营养成分及其对人体健康的影响、营养评估及干预、疾病营养、营养指南等。

食品加工与烹饪理论：

学习烹饪的基本原理、食材的选择、储存、处理，以及营养学的基础知识。

实践技能：

通过实际操作掌握各种烹饪方法，如煎、炒、煮、蒸、烤等，并学会根据食材和菜肴特点选择合适的烹饪技巧。

糕点制作：

学习面包、蛋糕、饼干等烘焙产品的制作方法和技术。

食品安全与卫生：

了解并遵循食品卫生和安全规范，确保在制作过程中食品的安全性。

原料知识：

学习不同类型的面粉、糖、蛋、油脂及其他添加剂的性质和用途。

烘焙原理：

理解面团的发酵过程、蛋糕的膨胀机理、糖的焦化和美拉德反应等。

创新与设计：

结合传统与现代元素，设计新颖独特的糕点产品。

管理与运营：

学习如何管理和运营一家烘焙店或甜品店。

实习与实践：

通常需要到酒店、餐厅等餐饮机构进行实习，将理论知识应用到实践中。

此外，还可能涉及到中西面点工艺、中西烹饪原料、餐饮安全与控制、面点开发与创新、烘焙经营与管理等课程。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，多参与实习和实践活动，以便更好地掌握所学知识和技能，为将来的职业生涯打下坚实的基础。