根据最新的信息，南京邮电大学（南邮）中一些相对冷门或难度较高的专业包括：

材料类专业：

根据2022年9月15日的数据，材料类专业是南邮最不好就业的专业，也是专业里面最冷门的，但学科实力很强。

教育技术学：

虽然毕业后可以从事多个领域的工作，但由于知识比较杂，就业面相对较窄，需求量也不多。

材料物理：

主打光电子材料器件，涉及电子（光电）与材料器件的结合，主要研究光电子材料及其在器件中的应用。

高分子材料：

专业方向包括有机电子和材料，主要研究光电显示材料和传感材料，以及空天地信息数据的自动化获取和智能化处理。

信息与计算科学：

这个专业相近于数学专业，难度较大，且就业前景和待遇情况需要具体了解。

通信工程（贝尔英才学院）：

在物理类专业中，通信工程是难度最高的，最低分需要637分，省排名为9144。

财务管理：

在历史类专业中，财务管理是难度最高的，最低分需要582分，省排名为7859。

计算机科学与技术：

虽然就业前景好，但学习难度较大，需要学生具备较强的自学能力。

这些专业虽然相对较为冷门或难度较高，但各有其独特的优势和发展前景。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业的实际情况。