成人高考理科可以选择的大学包括但不限于以下几所：

1. 北京理工大学

2. 上海交通大学

3. 华中科技大学

4. 西北工业大学

5. 中南大学

6. 天津大学

7. 重庆理工大学

8. 哈尔滨理工大学

9. 清华大学

10. 北京大学

11. 吉林大学

12. 南京大学

13. 山东理工大学

14. 武汉理工大学

15. 广州航海学院

16. 仲恺农业工程学院

17. 广东理工学院

这些学校都是在成人高考理科领域具有较高声誉和实力的大学，涵盖了多个理工科专业领域。考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。