烟台老年大学开设了多个专业，包括但不限于以下几类：

综合科目类

书法类

国画

太极拳

武当剑

摄影

旅游英语

旅游地理

中国文化史

文学阅读与欣赏

经络保健刮痧

中医养生保健

器乐类

乐理与视唱

笛子

陶笛

钢琴

二胡

古筝

大小手风琴

胡芦丝

电子琴

声乐类

女子合唱团

独唱班

声乐班

男声班

声乐初中高级班

京剧

黄梅戏

服饰表演类

服饰表演（初、中、高级、精品）

模特表演

T台服饰

时装T台

舞蹈类

民族舞

古典舞

汉唐舞

交谊舞

芭蕾形体塑造

流行舞

肚皮舞

拉丁舞

瑜伽

电脑类

旅游影视制作

摄影图像后期制作处理（PS）

摄影赏析与提高

PS风光班

手机视频编辑

智能手机

会声会影

旅游影视制作

这些专业涵盖了艺术、体育、健康和技术等多个领域，满足了不同老年人的学习需求和兴趣爱好。建议您根据自己的兴趣和需求选择合适的专业进行学习。