山西高考单招学校包括以下几所：

山西工程职业学院：

公办全日制高等职业院校，隶属山西省教育厅，国家示范性高等职业院校、国家优质高等职业院校。

山西职业技术学院：

普通高等职业技术院校，隶属于山西省教育厅，王牌专业包括大数据技术与应用、材料工程技术等。

山西警官职业学院：

为政法系统培养、培训人民警察的高职院校，专业包括警察管理、刑事侦查、司法警务等。

山西药科职业学院：

高等职业院校，王牌专业包括食品营养与检测、中药学、药品质量与安全等。

山西艺术职业学院：

全日制普通高职院校，山西省人民政府主办、山西省教育厅直属。

运城师范高等专科学校：

高等师范专科学校。

山西交通职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

山西华澳商贸职业学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

晋中职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

太原城市职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

临汾职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

山西国际商务职业学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

山西旅游职业学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

忻州职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

山西经贸职业学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

晋城职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

山西青年职业学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

运城职业技术大学：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

吕梁师范高等专科学校：

师范类专科学校，2021年12月山西省人民政府批复同意设立，2023年1月30日教育部正式备案。

朔州陶瓷职业技术学院：

公办全日制高等职业院校，办学定位为高等职业院校。

阳泉师范高等专科学校：

原平定师范，山西省特殊教育师范学校。

山西通用航空职业技术学院：

公办全日制高等职业技术学院，校训为明德、弘毅、求是、笃行。

山西卫生健康职业学院：

在岗乡村医生大专学历提升教育项目的承担院校之一，招生临床医学、中医学专业。

运城护理职业学院：

设中医学和针灸推拿专业。

长治幼儿师范高等专科学校：

位于长治市潞州区捉马西大街356号。

大同煤炭职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

晋中师范高等专科学校：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

朔州师范高等专科学校：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

山西建筑职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

山西工程职业技术学院：

未详细列出，但属于山西单招学校之一。

31. 运城职业技术学院：未详细列出，但属于山西单招学校之一。

这些学校提供了多种专业选择，考生可根据自己的兴趣和职业规划进行选择。建议详细查看各学校的招生简章和专业介绍，以获取更准确的信息。