山东日照大学（假设为山东日照职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下几个领域：

水产养殖技术- 国家示范重点建设专业

食品加工技术- 国家示范重点建设专业

旅游管理- 国家示范重点建设专业

环境监测与治理技术- 中央财政支持的重点建设专业

动漫设计与制作- 中央财政支持的重点建设专业

药学- 本科专业

管理- 本科专业

信息工程- 本科专业

生物科学- 本科专业

外语教学- 本科专业

计算机科学与技术

环境科学与技术

汉语言文学

新闻传播学

艺术设计

行政管理

经济学

法学

数控技术

物联网应用技术

汽车制造与装配技术

电气自动化技术

工业机器人技术

钢铁智能冶金技术

钢铁冶金设备维护

智能建造技术

机械工程

机械设计制造及其自动化

机械电子工程

电气工程及其自动化

31. 智能制造工程

32. 电气工程与智能控制

33. 人工智能

34. 机器人工程

这些专业涵盖了广泛的学科领域，为学生提供了多样化的学习选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。