西南大学开设了以下化学相关专业：

化学专业（师范类）

该专业建立于1952年，以师范教育为特色，主要培养中、高等化学教育师资和教育管理人才。开设的主要课程包括高等数学、普通化学、普通物理、化学分析、物理化学、有机化学、化工基础等。

应用化学专业

创办于1995年，主要为医药、农药及中间体、精细化学品等生产企业培养专业人才。课程包括无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、高分子化学、化工原理等。

材料化学专业

该专业也是化学化工学院的本科专业之一，具体课程和培养目标未在搜索结果中详细列出，但可以推测其涉及材料化学相关的理论和实践知识。

化学工程与工艺专业

该专业也是化学化工学院开设的本科专业之一。

建议：

如果你对化学教育感兴趣，可以选择化学（师范类）专业。

如果你希望将来在医药、农药或精细化学品等领域工作，应用化学专业是一个不错的选择。

材料化学和化学工程与工艺专业则更适合对材料科学和化学工程感兴趣的学生。