山东蓝翔技师学院开设了多个专业，涵盖了技术领域的多个方面。以下是一些主要的专业：

汽车维修：

包括汽车检测与维修、汽车电器维修等。

烹饪与营养：

包括烹饪技师、中西式烹饪、食品雕刻等。

数控技术：

包括数控加工技术、机电一体化等。

焊接技术：

包括焊接技术、电气焊、无线电等。

美容美发：

包括美发、美容、化妆造型等。

计算机应用与维修：

包括计算机应用、网络工程、环境艺术设计等。

工程机械操作与维修：

包括挖掘机、装载机、压土机、推土机、叉车、塔吊等操作与维修。

轨道交通：

包括城市轨道交通运营与管理、电力机车运用与检修等。

这些专业旨在培养学生在各个技术领域的专业技能，满足市场需求，提供良好的就业前景。