新疆能源职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 能源工程

2. 石油工程

3. 化学工程

4. 环境工程

5. 机械工程

6. 电气工程

7. 电子信息工程

8. 计算机科学与技术

9. 煤炭开采技术

10. 热能动力工程

11. 应用化工技术

12. 机电一体化技术

13. 电气自动化技术

14. 水利水电工程与管理

15. 环境监测与评价

16. 工程测量技术

此外，新疆大学在2024年9月迎来了新能源科学与工程专业的35名大一新生，此前该专业因师资力量不足已停招6年。这次恢复招生得益于教育部实施的“慕课西部行计划2.0”，清华大学对新疆大学进行了专业对专业的帮扶，开设相关线上课程，搭配线下教学，确保新生们的学习效果。

建议：

如果对新疆能源职业技术学院感兴趣，可以重点关注其能源工程、石油工程、化学工程等与能源相关的专业。

对于希望进入新能源领域学习的学生，新疆大学的新能源科学与工程专业是一个值得考虑的选择。