学习寿司可以选择以下专业：

厨师专业：

专注于各种烹饪技艺，包括寿司的制作。

西餐专业：

学习西餐包括寿司在内的各国料理。

西点专业（蛋糕、糕点）：

虽然与寿司略有不同，但同样属于烹调类专业，可以学习到精细的食材处理和独特的摆盘技巧。

寿司专业：

专注于寿司制作的课程，会教授寿司的历史、原料选择、刀工、调味和摆盘等。

建议

选择有良好口碑和名气的学校：确保教学质量。

注重实践操作：烹饪专业通常提供实践操作机会，有助于掌握寿司制作的技能。

考虑个人兴趣：如果对西餐也感兴趣，可以同时学习寿司和西餐的制作技巧。

通过以上专业，你可以系统地学习寿司制作的相关知识和技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。