江西成人高考的大专院校包括但不限于以下几所：

南昌大学

井冈山大学

江西财经大学

江西中医药大学

华东交通大学

江西科技师范大学

景德镇陶瓷大学

南昌航空大学

东华工业大学

赣南师范大学

江西工业大学

九江大学

南昌工学院

宜春大学

赣南医学院

上饶师范大学

南昌工程学院

江西师范大学

江西理工大学

东华理工大学

江西科技学院

江西医学高等专科学校

南昌医学院

九江学院

江西开放大学

江西经济管理干部学院

江西行政管理干部学院

南昌钢铁有限责任公司职工大学

昌河职工工学院

江西教育学院成人教育学院

31. 南昌市业余大学

32. 江西师范大学科学技术学院

33. 江西应用科技学院

34. 上饶职业技术学院

35. 江西理工大学

36. 井冈山大学

37. 九江职业大学

38. 江西财经大学现代经济管理学院

39. 江西航空职业技术学院

40. 江西工商职业技术学院

41. 江西信息应用职业技术学院

42. 南昌交通学院

43. 上饶师范学院

44. 江西师范高等专科学校

这些院校提供各种成人高等教育的大专课程，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校和专业进行报考。建议考生在报名前仔细了解各院校的招生简章和专业设置，以便做出明智的选择。