大学解剖老师的专业背景通常是 多种医学相关专业。具体来说，解剖学专业的毕业生可以从事的工作包括但不限于临床医学、口腔医学、基础医学、预防医学、护理学、法医学、临床药学专业等。此外，其他需要学习解剖学的专业还包括中医学（包括针灸、推拿、中西医结合）、药学专业、护理学专业、医学教育科学专业、生物学类专业、生物医学、生物化学、细胞生物学、生态学、动物学、植物学、药物化学、药理学、药剂学、土木工程、机械工程、电子工程等。

因此，大学解剖老师的专业可以是上述任何一种医学相关专业。如果对解剖学有浓厚兴趣并希望深入学习，可以在本科阶段选择医学相关专业，如临床或基础医学，并在研究生阶段选择解剖学或相关学科进行深造。