以下是一些开设地铁专业的大学：

北京交通大学

大连交通大学

西南交通大学

南开大学

西安交通大学

同济大学

长安大学

华东交通大学

中南大学

兰州交通大学

吉林铁道职业技术学院

陕西铁路工程职业技术学院

柳州铁道职业技术学院

湖南铁路科技职业技术学院

南京工程学院

上海工程技术大学

深圳大学

五邑大学

武汉工业学院工商学院

北京交通大学海滨学院

石家庄铁道大学四方学院

南京交通职业技术学院

北京人文大学铁道学院

这些大学涵盖了本科、专科等不同层次的教育，提供了城市轨道交通、铁道工程、铁道通信等多个相关专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。